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　　1前言
　　
　　我國是中藥材王國，有豐富的天然藥物資源。據(jù)20世紀80年代全國zui大的一次中藥資源調查顯示，我國有中草藥12807種，其中植物藥11146種，動物藥1581種，礦物藥80種;全國藥材種植面積超過580萬畝，藥材生產(chǎn)基地600多個，這為我國中成藥的研究和生產(chǎn)提供了豐富的藥源。中藥以其毒副作用小，標本兼治而著稱，在調整人體內環(huán)境方面較西醫(yī)藥有*的優(yōu)勢。近幾年來，市場對中草藥的需求急劇增加，名貴中草藥材在上供不應求，價格攀升。
　　
　　我們有雄厚的中醫(yī)用藥理論和豐富的臨床用藥經(jīng)驗，但由于我國中藥生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模小，技術水平不高，產(chǎn)品質量不過硬和出口結構還存在缺陷，自身也缺乏市場競爭力，我國的中藥在天然藥物市場中僅占3%～5%的份額。相反，已有幾十個品種的國外天然藥物在我國注冊;我國每年要耗資近億美元進口洋中藥;傳至國外的漢方經(jīng)*研制成現(xiàn)代制劑;21世紀日本對漢方的研究目標已聚焦在了對漢方理論基礎的研究上，以尋找漢方藥效的科學依據(jù)。由此可見，提高中藥的質量是實現(xiàn)中藥現(xiàn)代化的迫切需要。中藥的質量涉及一系列環(huán)節(jié)（土壤、種質、炮制、儲存、制劑過程等），每個環(huán)節(jié)都不可能孤立存在，而干燥與中藥的生產(chǎn)關系密切，作為中藥材加工工藝的重要環(huán)節(jié)，干燥的好壞將直接影響產(chǎn)品的使用、質量和外觀等。
　　
　　2我國傳統(tǒng)中草藥干燥的現(xiàn)狀
　　
　　中藥干燥在我國有很長的應用歷史，經(jīng)干燥的中草藥可保持一定的藥用成分以及不易*變質。干燥作為保證中草藥品質的重要措施，是中草藥加工中一個*的工藝過程。干燥與中藥生產(chǎn)的關系密切，干燥的好壞將直接影響產(chǎn)品的質量。中藥材中含有生物堿、皂苷類、蒽醌類、萜類、黃酮類及揮發(fā)油等成分，具有熱敏性、易氧化及怕光等特點，食品的干燥要考慮到食品狀態(tài)、類型、風味、營養(yǎng)物質及成本等，因此中藥的方法是區(qū)別于食品物料的干燥方法的。悠久的中藥干燥歷史為我們提供了寶貴的經(jīng)驗，但傳統(tǒng)的干燥方法缺乏系統(tǒng)的、科學的干燥理論和嚴格的生產(chǎn)控制，中藥材的組織結構易被破壞，藥味藥性發(fā)生改變，有效成分損失嚴重。傳統(tǒng)的中草藥干燥主要是自然干燥及烘干。
　　
　　2.1自然干燥
　　
　　自然干燥包括曬干、陰干及風干，是在自然條件下進行的干燥方法。
　　
　　自然干燥法歷史悠久，很多種中藥材的干燥仍用此法。該法操作簡單，成本低，但是干燥時間長，遇到陰雨天藥材易*變質，且暴露在環(huán)境中易受到污染，干燥后的制品品質較低，有效成分損失大。此方法較適合于低附加值的藥材。
　　
　　2.2烘干
　　
　　2.2.1烘房
　　
　　烘房干燥簡便經(jīng)濟，一次烘干量大，可干燥不同形態(tài)的中草藥。缺點是溫度不易控制，烘干不均勻，干燥品質差，耗能較高，因此在設計上應注意溫度、氣流路線及流速等因素間的相互作用，以保證干燥效率。
　　
　　2.2.2熱風干燥機烘干法
　　
　　該法適合于規(guī)模化的藥材種植基地使用，常用的干燥機有廂式烘干機、網(wǎng)帶式干燥機、隧道式干燥機、翻板式干燥機和振動流化床干燥等。
　　
　　流化干燥又稱沸騰干燥，圖1是一個典型的振動流化床設備，在一個柱形容器內均勻放入一定量的固體顆粒，氣體或液體穿過顆粒，振動使中草藥拋起并翻動，懸浮于干燥介質中，顆粒在熱氣流中上下翻滾，彼此碰撞和混合，固氣進行傳熱傳質以達到干燥的目的。此法優(yōu)點是接觸面積大，物料受熱均勻，處理能力大，熱效率較高，對保持藥性有所改善，但難于適應各種規(guī)格中草藥干燥，適宜處理粉粒狀物料，不適用于易粘結或結塊的物料。