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凍干機，即冷凍干燥機，通過在低溫下使物料中的水分先冷凍成固態冰，在真空下將冰直接升華為氣態水蒸氣從而去除水分。凍干過程種不會破壞物質原有的結構，適用于對熱敏感或易變質的食品材如肉類進行處理。
凍干的過程先進行預凍：，切塊的肉制品置于<-40℃下快速冷凍，確保內部水分完quan結冰。一次干燥：降低壓力至適當水平，使冰晶直接轉化為氣體出來，移除大部分自由水。二次干燥：進一步提高溫度以驅逐結合水，達到更低的含水量。
| 比較 | 凍干肉類 | 新鮮肉類 |
|---|---|---|
| 保存時間 | 長時間保存，無需冷藏 | 保存時間短，需冷藏或冷凍 |
| 便攜性 | 輕便易攜帶，體積小 | 重量大，體積大，不便攜 |
| 營養保留 | 凍干技術能保留95%以上的營養成分，風味和口感接近新鮮肉 | 在存儲或加工過程中可能損失部分營養成分，尤其是長時間冷凍或高溫烹飪 |
| 水分 | 水分去除（通常低于約5%），不易滋生細菌或霉菌 | 含水量高（約60%-70%），容易滋生細菌，導致變質。 |
| 運輸 | 體積小、重量輕，運輸成本低，便于全球配送。 | 體積大、重量重，運輸成本高，冷鏈運輸 |
| 食品安全 | 無添加防腐劑，凍干后，降低了微生物污染的風險 | 使用防腐劑延長保質期，儲存過程中存在一定食品安全隱患 |
TF肉類凍干解決方案，為用戶提供食品凍干生產線交鑰匙工程服務。20年的凍干機行業經驗，豐富的經驗和先進的技術，可以根據客戶的需求提供定制化的解決方案。滿足于各類企業的凍干加工生產，實現凍干食品的高效生產和優質產品。
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