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真空油炸機(jī)的運(yùn)作過程介紹

來源：諸城市迪凱工業(yè)裝備有限公司 2025年06月04日 10:03 142

　　香酥小黃魚真空油炸機(jī)的設(shè)備配置：

　　(1) 油炸線的組成系統(tǒng)：真空油炸鍋、食用油循環(huán)加熱系統(tǒng)、抽真空系統(tǒng)、水汽捕集系統(tǒng)、液壓系統(tǒng)、自動(dòng)脫油系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)。

　　(2)抽真空系統(tǒng)由真空釜、水汽捕集冷凝器、水環(huán)真空泵、水冷卻系統(tǒng)及相關(guān)的閥件和管路組成。用于系統(tǒng)抽真空，在油炸過程中保持高的真空度。

　　(3)油蒸汽加熱系統(tǒng)由截止閥、蒸汽電磁閥、安全閥及相關(guān)的閥件和管路、監(jiān)控儀表等組成。用于加熱食用油。

　　(4)液壓系統(tǒng)由液壓站、液壓缸等組成，用于手動(dòng)貨籃升降和自動(dòng)油炸過程。

　　(5)電控系統(tǒng)采用PLC、觸摸屏和低壓電器組成，用于系統(tǒng)保護(hù)和自動(dòng)控制。

　　(6)脫油系統(tǒng)用于油炸結(jié)束進(jìn)行真空離心脫油，以降低油炸食品的含油率

　　3.低溫油炸適用的食品范圍：

　　1、水果類：如蘋果、香蕉、獼猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、菠蘿蜜等。

　　2、蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、食用菌、冬瓜、秋葵等。

　　3、肉食類：如牛肉、魚片、蝦、章魚等。

　　真空油炸機(jī)的運(yùn)作過程

　　① 真空下操作，一般操作壓力在95kpa左右；

　　②油炸在低于100℃下進(jìn)行，食品在該溫度下真空脫水；

　　③食品放在籃子里；

　　④油炸開始油溫下降；

　　⑤油通過一個(gè)外部換熱器循環(huán)流通；

　　⑥當(dāng)產(chǎn)品水分含量達(dá)到預(yù)定值時(shí)，油溫回到初始溫度；

　　⑦真空度緩慢變化；

　　⑧多余的油可以排出，產(chǎn)品在包裝前冷卻。

關(guān)鍵詞：油炸機(jī) 油炸鍋真空泵截止閥電磁閥

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