凍肉切丁機是食品加工中常用的設備,用于將冷凍肉塊快速切割成均勻的肉丁。為確保設備長期穩定運行、延長使用壽命并保證食品安全,定期的維護保養至關重要。以下是詳細的維護保養指南:
1. 日常維護(每次使用后)
(1)清潔設備
斷電操作:維護前務必關閉電源,防止意外啟動。
拆卸可清洗部件:
取下刀片、輸送帶、防護罩等可拆卸部件。
用食品級清洗劑和溫水(≤60℃)沖洗,避免使用腐蝕性清潔劑。
沖洗內部殘留:
用軟毛刷或高壓水槍(低壓模式)清理切割腔內的肉屑和油脂。
注意避免電機、電路部分進水。
消毒:
用75%酒精或食品級消毒劑噴灑關鍵接觸部位(如刀片、輸送帶),靜置5分鐘后擦干。
(2)檢查刀片狀態
鋒利度:若切割效率下降或肉丁不均勻,需磨刀或更換刀片。
松動檢查:確保刀片固定螺絲無松動,防止運行時脫落。
(3)潤滑運動部件
使用食品級潤滑油對導軌、軸承、鏈條等部位進行潤滑(參考設備手冊指定油品)。
潤滑后擦除多余油漬,避免污染食材。