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山藥，常用中藥，薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖。功用：補中益肺，固腎止瀉。用于治療脾虛食少，久瀉不止，肺虛咳喘，腎虛遺精，白帶過多，糖尿病等癥。
商品有毛山藥和光山藥。二者只因加工方式不同至外表不同。
毛山藥：略呈圓柱形，彎曲而稍扁，長15～30厘米，直徑1.5～1.6厘米，表面黃白，有縱紋及根痕，偶可見淺棕色外皮殘留。斷面白色粉性。味甘淡微酸，嚼發(fā)粘。
光山藥：經(jīng)加工而成圓柱形，潔白、挺實光滑、兩端略平齊，斷面及味同毛山藥。
市場假品山藥是用木薯或香薯加工偽造的。木薯加工的，外皮可見殘存的黑褐或棕褐色外皮，斷面中心部有木心，味淡，嚼之有纖維感，香薯加工的，外皮有時可見殘留的紅色外皮，斷面可見淺棕色斑點，味甜。
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