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關于水浴殺菌鍋的殺菌工藝流程

來源：山東鼎泰盛機械科技有限公司   2021年08月30日 11:37   4662
　　水浴殺菌鍋是采用的加熱至工藝溫度的熱水或者蒸汽，通過加壓到工藝時長對各種物料進行殺菌處理。所有殺菌系統有著一些相同的特性：都需要加壓，傳遞溫度，打造密閉環境下的殺菌環境。當中殺菌介質(也叫加熱介質、殺菌介質等)是作為向產品傳遞熱量的*的工具。
 
　　關于水浴殺菌鍋的殺菌工藝流程：
 
　　水浴式殺菌工藝流程：
 
　　①將包裝好的產品裝籃送入滅菌釜中，釜門關閉。然后釜門通過三重安全聯鎖保證安全。在整
 
　　個滅菌過程中，機械、電氣等方式連鎖，保證殺菌鍋安全運行。
 
　　②預熱：向上罐加水到設定水位，進入蒸汽，預熱到所需溫度。
 
　　③下水：上灌水倒入下罐。
 
　　④殺菌：循環泵將殺菌用水在閉路系統中不斷循環，水*浸沒殺菌物，隨著蒸汽進入殺菌鍋，循環水的溫度不斷升高，并終控制在需要的溫度。罐內壓力通過加壓閥和泄壓閥調整在理想的范圍內。
 
　　⑤回收:循環泵將殺菌用水抽回至上罐供下批次食品殺菌使用。
 
　　⑥降溫：鍋內開始進入涼水，殺菌物的溫度不斷降低，并一直降到設定好的溫度。
 
　　⑦排水：降溫用水通過排水閥排出，鍋內的壓力通過排氣閥泄掉。
 
　　⑧降溫完成后，鍋內的壓力通過排氣閥泄掉，空氣導入閥打開，鍋內壓力為零，卸出產品。
 
　　操作安全注意事項：
 
　　1、啟動機器前,一定要檢查鍋門密封是否完好,檢查各個閥門、儀表是否正常.
 
　　2、設備運行過程中,要時刻注意蒸氣壓力、熱水壓力、冷水壓力的變化情況,及時采取相應措施,保證設備正常運行.
 
　　3、設備運行過程中,要時刻注意控制系統的運行情況,如控制出現異常,則立即停機或按下急停按鈕.
 
　　4、在殺菌過程中,殺菌鍋前禁止站人.
 
　　5、操作機手在操作各閥門時,禁止直接面對閥門,防止閥芯竄出傷人.
 
　　6、嚴禁超溫、超壓使用殺菌鍋.
 
　　7、嚴禁帶壓、帶水開啟鍋門.
 
　　8、停止使用的殺菌鍋,鍋門要打開.
 
　　9、自動殺菌過程中,嚴禁修改和設置各項參數值.
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