水浴殺菌鍋是利用熱水作為傳熱介質產生蒸汽進行殺菌，不管是在肉食品店買的鹵肉，還是商場里買的罐頭、真空食品，其都用到殺菌鍋對其進行殺菌，以延長保質期。
水浴殺菌鍋自動化發展趨勢：
隨著時代的進步與社會經濟的發展，水浴殺菌鍋生產越來越向“精”、“簡”、“低”的方向發展，即“產品精良”、“生產簡單方便”、“成本低廉”。而這就迫切要求殺菌鍋生產全面改革。而隨著科技的發展，自動化技術日益滲透生活的各個層面，其科學性與*性也越來越受人重視。對于食品機械行業而言，若要使其快速適應社會發展需求，就必須盡快實現生產自動化。
本世紀以來，水浴殺菌鍋自動化技術迅速發展，其在經濟建設方面的地位越來越重，就一定程度而言，水浴殺菌鍋自動化技術的發展水平決定了社會物質財富的創造力。自動化是指機械裝置依照固有程序、不受人工干預地進行生產作業的過程。而機械自動化主要是指將自動化技術運用到機械工業的生產操作中，優化生產過程，加速原材料與成品間的轉換，從而極大地解放生產力，提高工作效率。
1、全球化。隨著經濟以及網絡發展的全球化，各國之間的聯系日益密切，繼美、日、歐等發達國家地區提出制造全球化這一智能系統計劃后，水浴殺菌鍋自動化這一理念逐漸被各國接受并受到重視。隨著國際化市場以及產品銷售網絡渠道的發展，國際間的技術引進與互補的良好的發展現狀也來越引人關注，并推動著水浴殺菌鍋自動化向著全球化的方向發展。
2、敏捷化。隨著經濟的發展，市場對產品的要求日益提高，而企業若要適應市場的變化，就必須利用一切可能的、合理的手段對自己的生產技術以及產品進行改革，因此其生產必須快速對市場競爭作出響應，以期縮短生產周期，搶占市場。
3、網絡化。隨著計算機技術的發展，網絡在實際生產生活中的地位越來越高，而這也深深地影響著水浴殺菌鍋自動化技術的發展。而遠程控制及監測技術的發展，也讓計算機控制自動化成為了現實。利用遠程控制及檢測技術既可以對機械自動化技術的產品設計的漏洞進行修復，又可以實現合作企業間的技術交流與分享。
4、虛擬化。水浴殺菌鍋設備的虛擬化主要指虛擬制造。其主要形式是將制造技術與計算機技術相結合，進行系統模擬仿真。虛擬制造避免了人工篩選圖紙、整合實驗等不利于資金合理配置的工序，既可檢測自動化工藝的可操作性，又能提出合理的改進方案從而節約成本。
5、柔性化。柔性自動化是一種新的制造方式，從根本上區別于與剛性自動化。柔性生產線是柔性制造系統與自動線的一種結合，一方面提高了系統適應外部環境變化的能力，另一方面改善了系統適應內部變化的能力，實用性較強。
我國的科技與經濟正處在飛速發展的階段，科技的進步推動經濟的發展，而隨著經濟的發展，社會對工業生產，特別是作為創造物質財富基礎的殺菌鍋工業的要求越來越高，而社會需求的提高進一步推動科技水平的進步，這同時也要求水浴殺菌鍋向自動化方向發展。在我國，若要實現水浴殺菌鍋自動化，必須從實際出發，選擇適合的自動化技術以解放生產力，優化資源配置，推動經濟的發展。
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