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怎么選擇合適的滾揉腌制機(jī)

來源:諸城市鵬啟食品機(jī)械有限公司   2020年10月09日 09:01   1271

      真空滾揉機(jī)也叫真空腌制機(jī),主要是將加工的肉類,如牛肉,羊肉,雞肉,鴨肉,鵝肉,豬肉,魚肉,蛋及蔬菜,果品放在真空狀態(tài)內(nèi),可提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度,并較大限度的保持肉內(nèi)的水分,通過筒體轉(zhuǎn)動進(jìn)行滾揉。筒體轉(zhuǎn)動時,塊狀肉在真空狀態(tài)下膨脹,纖維組織被拉開,在導(dǎo)葉片的作用下沿筒壁作向前向后向里向前的回旋運動,互相擠壓,同時沿筒壁切向翻滾、摔打。這樣使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收。還能以人的口感,喜好使添加劑均勻的深入到塊肉中間里,使肉及添加劑溶為一體,以達(dá)到肉質(zhì)鮮嫩,出品率高的目的。

   用戶在采購時應(yīng)注意什么?

   滾揉機(jī)的型號有GR-50,GR-100,RG-200,GR-300,GR-500,GR-600等,腌制大塊的肉制品,應(yīng)選擇每次腌肉總重量的兩倍,空間越大,腌制的效果越好,滾揉機(jī)內(nèi)部的攪拌尺應(yīng)用“一”字尺。腌制肉片和小肉塊時,可以選擇總?cè)莘e相對小的滾揉機(jī),內(nèi)部的攪拌尺應(yīng)選擇“V”型尺。

  以上就是選擇滾揉機(jī)時應(yīng)注意的事項。

    

關(guān)鍵詞:滾揉機(jī)
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