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制作酸酸乳飲料飲料步驟

來源：安徽祥派機械制造有限公司   2020年07月09日 17:24   1882

制作酸酸乳飲料飲料步驟如下:  
1、溶解，發酵乳溶解溫度40-50℃，糖液溶解溫度70-75℃.過濾100-260目。

2、溶解后在調配罐保溫30分鐘。

3、殺菌：發酵后的酸酸乳，99±2℃，糖液，99±2℃，出口10℃以下；香精，補酸由殺菌機平衡桶加入。

4、保溫：發酵的酸酸乳保溫95-99℃3小時褐變。

5、降溫：褐變后降溫在2小時內完成，38℃ 

6、接種：無菌操作 

7、發酵。38-40℃發酵，發酵終點酸度1.6-2.0 

8、冷卻：發酵結束后迅速降溫到20℃以下待用。

9、混合：糖液殺菌后入發酵乳，糖液：發酵乳1：0.25。

10、混合后檢測糖度、酸度，換算補水、補酸，由殺菌機補到混合液標準。

11、均質：壓力40、150MP。蒸汽壓力0.1-0.2MP。

12、成品后我們祥派要要標準則可充填。

13、殺菌機，桶槽等使用先、后CIP、滅菌。
在酸酸乳飲料生產中，需要用到的生產設備有不銹鋼發酵罐，不銹鋼調配罐，多功能冷熱缸，304不銹鋼攪拌罐，不銹鋼乳化罐，超高溫滅菌機等生產設備。一系列流程都是生產酸酸乳*的設備。祥派機械就跟大家分享到這里了

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