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氣調方法有多種，因設備條件和氣體濃度指標要求不同而不同，總的來說，可以分為以下幾種：自然降氧、充氮降氧、適濃度指標氣體置換、減壓氣調和氣調包裝。現在要介紹自然降氧法和充氮降氧法。

1自然降氧法

（1）機理：自然降氧是依靠水果蔬菜的呼吸作用，使環境O2下降，CO2上升，又稱自發氣調貯藏（Modified Atmosphere Storage）簡稱MA貯藏。

（2）特點：這種方式大優點是工藝簡單、降氧設備成本低，適合在經濟不發達地區普遍推廣。但MA貯藏對氣體成分無法作到精確調控，降氧速度緩慢，保鮮效果有限。同時，此法對管理要求高，容易出現O2過低或CO2過高造成的呼吸失調情況，危及農產品貯藏安全。

（3）應用：自然降氧法是目前在農產品大規模的商業氣調貯藏中廣泛采用的方式。具體又有套袋法、大帳法、硅橡膠窗法等。

2 充氮降氧法

（1）機理：充氮降氧是用充氮的方法置換庫內氣體以達到降氧的目的。

（2）特點：這種方式可實現快速降氧，一般可在24小時或稍長點時間內達到氣體濃度規定值。

（3）應用：曾有人采用0.0329毫米的低密度乙烯塑料薄膜帳密封包裹荔枝后，先抽真空，再充入N2，置于5℃的環境中貯藏。結果是荔枝經40天貯藏后，好果率為70%，糖度僅下降4.2%。而作為對照，不做任何處理置于5℃冷柜中的樣品在13天內已喪失商品價值。經測試，在貯藏初，帳內O2濃度在13%-15%之間，貯藏過程中O2濃度在8%-10%，CO2濃度保持在3%左右。