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雙螺桿擠壓膨化機加工原理及特點

來源：山東諾藍機械設備有限公司   2019年07月04日 15:36   1955
　　食品擠壓膨化就是：將食品物料置于擠壓機的高溫高壓狀態下，然后突然釋放至常溫常壓，使物料內部結構和性質發生變化的過程。這些物料通常是以谷物原料，如：大米、玉米、小麥、豆類等為主體，添加水、蛋白質、微量元素等配料混合而成。擠壓加工方法是借助擠壓機螺桿的推動力，將物料向前擠壓，物料受到混合、攪拌和摩擦，以及高剪切作用，使得淀粉粒解體，同時機腔溫度、壓力升高，然后以一定形狀的模孔瞬間擠出,。
 
　　1、應用范圍廣：擠壓膨化機械可加工各種膨化食品，加工適合零食食品、即食谷物食品、方便食品、豆制品等許多食品生產領域的加工，并且通過簡單更換模具，即可改變產品形狀，生產出不同外形和花樣的產品，因而產品范圍廣、種類多、花色齊、可形成系列化產品，有利于產銷靈活性。
 
　　2、生產效率高：擠壓加工集供料、運輸、加工、成型為一體，又是連續生產，因此效率高。
 
　　3、原料利用率高、無污染：擠壓加工是在密閉的容器內進行，在設備操作過程中，除了開機和停機需投少許原料浪費外，一般不會再產生原料浪費現象，也不會因向環境排廢氣和廢水而造成污染。
 
　　4、營養損失少，有利于消化吸收：由于擠壓膨化屬于高溫短時的加工過程，食品中的營養成分幾乎不被破壞，外形發生破壞，而且也改變了內部的分子結構和性質。
 
　　5、口感好，食用方便：谷物中含有較多的纖維素、維生素以及微量元素鈣、磷等，谷物經擠壓膨化后，使得這些成分*的微粒化，改善了口感，經膨化處理由于產生了一系列的質構變化而使其體輕、酥松、具有*的焦香味，因此不管是直接食用還是沖調食用均較方便。
 
　　6、易回生便于貯藏：由于擠壓過程中高強度地擠壓、剪切、摩擦、受熱作用，物料由高溫高壓狀態突變到常壓狀態，便發生瞬間的“閃蒸”，故不易產生“回生”現象，從原料到產品，生產工藝簡單，流水線短，基本上無污染機會，膨化后的產品含水量低，一般為5-8%，這種狀態也不利于微生物的生產繁殖，因此只要保存方法得當，便可較長時間保存。
關鍵詞：擠壓膨化機
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