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南京研究成功食油保鮮新技術

來源：   2008年12月12日 09:42   886
    南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院教授曾曉雄，與美國邦基油脂中心艾倫霍森博士等油脂化學家合作，探索利用天然抗氧化劑替代“化學防腐劑”為食油保鮮的新技術。經(jīng)專家們多年研究發(fā)現(xiàn)，從某些中草藥中提取的植物抗氧化劑、茶葉中提取的茶多酚以及大豆中的異黃酮等，可讓普通食用油的保鮮期從通常兩三個月延長到一年半。目前專家正在對哪類植物抗氧化劑的保鮮效果更好及使用成本更低作進一步比較測試。
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