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電蒸箱營養蒸菜的應用介紹

來源：   2014年06月13日 14:47   8842
 　　導讀：面對美味，客人更關心的是美味和健康，廚師總是想把美味與健康zui大化，電蒸箱，能幫你實現所有愿望。
 
　　電蒸箱，將傳統蒸文化提升到了*，激發對傳統烹飪技藝的興趣，提升了健康飲食理念。其的控溫技術提供持續恒溫、均勻的蒸汽，蒸出來的食物更加原汁原味，保證營養不流失。電蒸箱的蒸汽由上至下分布均勻，烹飪速度比傳統的蒸法提高30%，保留的營養價值高出5%。
 
　　“電”力分析
 
　　溫控，保溫，易清洗，彌補了傳統蒸文化的缺陷。更重要的是，啟動了一種新的健康生活方式：。
 
　　“無菜不蒸”遭遇尷尬
 
　　蒸味文化源遠流長，我國素有“無菜不蒸”的說法。從蘇菜的“造型蒸”、魯菜的“燒蒸”，到湘菜的“扣蒸”、粵菜的“瓤蒸”等，無不取悅味蕾，兼顧身心舒坦。
 
　　但客觀地說，傳統的蒸具也有一些弱點：一是太依靠經驗，要掌握火候和時間；二是保溫效果差；三是使用過程煩瑣，且不易清洗，還有，傳統的“蒸”式烹飪工具似乎與現代廚房格格不入，很難與櫥柜協調搭配。
 
　　電蒸箱，“蒸”文化新風尚
 
　　怎么能夠體現現代廚房文明的現代蒸藝？電蒸箱讓傳統蒸具的缺點一一得到了彌補。無論是用溫控和定時設計來取代傳統蒸藝的經驗，還是保溫功能，或者蒸具的簡單實用易清洗方面，都有了巨大的進步：
 
　　色香。電蒸箱實現了許多創新，主要體現在溫度（火候）的控制方面，能夠控制到1℃。
 
　　原味。原味就是無異味、不串味，“蒸”是所有烹飪方式中zui保鮮的。電蒸箱*全程微電腦自動優化控制，箱體內進氣和出氣不斷循環，保持動態平衡的狀態，使新鮮蒸汽始終均勻分布，加熱更全面，食物口味更純正。
 
　　營養。在保留營養方面，顯然蒸比炒好。炒菜時，油的沸點達300℃以上，會破壞營養成分。與之相比，蒸菜中水的沸點只有100℃，營養被保留得更完整。電蒸箱烹飪速度比傳統的蒸法提高30%，保留的營養價值高出5%。
 
　　“蒸”是zui營養、zui健康的烹飪方式
 
　　專家認為，在煎、炸、炒、煮、蒸等烹飪方式中，蒸制食物zui能保持食物的原汁原味和營養。營養學家還發現，蒸制食物有很多優點：一是可保持食物本身更多的營養，蒸菜所含的多酚類營養物質顯著高于其他烹調方式等；二是蒸食少油脂，健康有益；三是蒸的過程溫度適宜，不會因超過100℃高溫而產生自由基（煎炸食物易產生自由基，而自由基會加速人體衰老，誘發各種心血管疾病）；四是蒸制時食物處于密閉狀態，水分不會丟失，能保持原汁原味。
關鍵詞：電蒸箱
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