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食品加工場所指食品生產加工車間，尤其是加工直接入口食品如熟肉的涼放間，飲食業的冷拼間，快餐制做間，冷食的制作間和包裝間，糕點裱花蛋糕、面包、糖果的包裝間，乳粉、豆粉、麥乳精等固體飲料的包裝間，各種涼果...
糕點食品是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經一系列復雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。它不僅具有豐富的營養，而且品類繁多，形色俱佳，應時適口，可以在飯前或飯后...
對飲料食品進行無菌加工處理，使得飲料在質保期期內無漲瓶、無變質情況，為廣大消費者提供安全可靠的產品，也是飲料生產企業的社會責任。由于國內飲料行業的競爭激烈，多數的飲料生產企業關注更多是銷售終端比拼，對...
近年來，臭氧殺菌技術在食品行業的應用得到快速發展，1995-1996年間，日本、法國、澳大利亞相繼立法，允許臭氧在食品行業中廣泛使用。1997年4月，美國食品與醫藥管理局(FDA)放棄對食品加工使用臭...
水產品行業從業人員的手部zui易受病原微生物污染，部分企業采用過氧化物類消毒劑或含氯類消毒劑浸泡消毒手部，原本需持續浸泡3分鐘方達預期滅菌效果，但上班時人員集中，大多只能象征性地共用一盆消毒水浸一下，...
（文/孟偉洪）在10月1日新《食品安全法》實施以后，提及“食品發霉及菌落總數超標”這個話題，很多食品企業的負責人和技術人員都表示可以做到可防可控，偶爾出現發霉變質時間，在食品安全這一塊是重點監管環節。...
在德國非常重視手部消毒殺菌，有效避免二次污染食品。對洗手消毒這樣的“小事”，在德國是放在與食品安全質量同等重要的地位，絲毫不能馬虎、懈怠。德國的各大食品廠的生產部門，不僅對食品本身的質量提出了越來越嚴...
本報訊（記者孟偉洪）上海康久消毒技術有限公司開發的“動態空氣消毒機”，由于具有殺菌消毒、凈化空氣、消除異味等多種功能，并可在有人的情況下進行動態殺菌，對人體無害，且能有效提高車間空氣和糕點食品的衛生質...
在熟肉制品、糕點、冰淇淋、桶裝飲用水等市場抽查中，細菌超標是產品被判不合格的主要原因，一些食品（如桶裝水）超標可能達幾百倍、甚至是上千倍。細菌超標，存在于生產、儲運、銷售環節等諸多因數影響，隨著包裝技...
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