鲅魚是一種常見的魚肉種類之被稱為“有營養的十種海洋魚類之一”，但是因為運輸困難，保存成本較高，所以鲅魚就被各個企業制作成各種口味、可保存的食品進行銷售。其中鲅魚片為常用食品，它的營養物質很豐富，既可以促進食欲，也可以補充身體所需的蛋白質。
　　據專業開發食品安全保障方案的上海康久消毒技術有限公司的周總工程師表達，如果技術力量和食品質量保障措施缺乏，就會導致鲅魚片絲出現菌落總數超標、保質期縮短等問題，會嚴重影響食品工廠的效益，建議，采用動態空氣消毒機和危害因子攔截措施，可阻止細菌等微生物污染鲅魚片絲，提高鲅魚片安全質量。
　　那么我們在說動態空氣消毒機前，先了解一下鲅魚片為什么會出現菌落總數、大腸菌群等微生物超標的問題。據上海康久消毒技術有限公司的周立法工程師分析，導致鲅魚片的菌落總數超標的原因很多。經高溫殺菌后的鲅魚片之所以在保質期內還會腐敗變質，主要原因是在冷卻和包裝環節，等待包裝的鲅魚片感染了食品車間內的微生物，如果冷卻和包裝車間空氣很臟的話，則空氣中會飄浮大量的微生物，這些微生物包括細菌、霉菌、酵母菌會和沒有完成包裝的鲅魚片直接接觸，隨著鲅魚片進入包裝袋，在包裝袋內生長繁殖，最終導致鲅魚片腐壞變質。    
　　據AORODO食品安全實驗室研究人員表達，海鮮食品制作廠可以使用上海康久消毒科技有限公司研發的動態空氣消毒機，這是一種的食品消毒設備，主要用于在有人工作的情況下，對食品的原料儲存倉庫、加工車間、冷卻車間、包裝車間、成品儲藏倉庫，以及海鮮、糕點等食品加工場所，進行同步動態殺菌消毒，有效提高了食品安全水平和食品企業利潤。