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3月1日施行！《蘇州市食品連鎖經營企業(yè)食品安全管理辦法》新聞發(fā)布會召開

2025-02-20 10:40:41 來源：蘇州市場監(jiān)管微信號 閱讀量：10429

　　2月19日，《蘇州市食品連鎖經營企業(yè)食品安全管理辦法》(以下簡稱《辦法》)新聞發(fā)布會召開。會議介紹了《辦法》起草情況，對《辦法》的主要內容進行了解讀。《辦法》是全國首部專門針對食品連鎖經營企業(yè)食品安全的地方立法，將于2025年3月1日起施行，其實施標志著蘇州在食品連鎖經營領域開展食品安全管理的制度保障再上新臺階。
 
　　《辦法》共計31條，不分章節(jié)按照食品連鎖經營的一般規(guī)定、經營過程控制、事故處置、監(jiān)督管理的邏輯順序。涵蓋了食品連鎖經營的全流程和各環(huán)節(jié)。
 
　　促進產業(yè)發(fā)展和總部經濟
 
　　《辦法》從綜合政策、科技金融、人才創(chuàng)業(yè)、知識產權保護等方面，為食品連鎖經營企業(yè)提供了一系列支持。同時，有針對性地進行制度設計，明確市場監(jiān)督管理部門應當收集和回應食品連鎖經營企業(yè)的需求，通過多種形式對食品連鎖經營企業(yè)開展食品安全培訓，加強指導和服務。
 
　　以“六化”為引擎壓實各方責任
 
　　《辦法》以食品安全監(jiān)管的數(shù)字化、專業(yè)化、網格化、全員化、實體化和手冊化為手段，建立立體監(jiān)管體系，全面落實食品連鎖經營企業(yè)主體責任和食品安全監(jiān)管責任。對企業(yè)落實食品安全責任制，強化主要負責人責任，保障食品安全管理人員的配備、培訓、考核等作出規(guī)定，切實壓實各層級、各崗位食品安全責任。推動企業(yè)落實食品安全手冊化建設。明確了市場監(jiān)管部門劃分監(jiān)管網格、建立食品安全專家?guī)臁⑼七M食品安全數(shù)字化建設等職責，進一步提升全市食品連鎖經營企業(yè)食品安全監(jiān)管質效。
 
　　完善食品安全過程管理
 
　　《辦法》明確食品連鎖經營企業(yè)應當建立食品安全追溯體系，保證食品安全全程可追溯。同時，在《食品安全法》《江蘇省食品安全條例》等上位法的基礎上，補充細化總部在供貨者管理、進貨查驗記錄中的具體責任，明確門店應當保存配送清單，并提供能夠查驗供貨者許可證和食品合格證明等材料的方式。
 
　　聚焦連鎖餐飲食品安全
 
　　《辦法》對連鎖餐飲的食品安全作出專門規(guī)定。對中央廚房的設立和檢驗檢測作出規(guī)定。規(guī)定網絡經營與門店經營的食品質量安全應當保持一致，門店應當對需配送的直接入口食品使用封簽封口。對食品添加劑管理作出規(guī)定。鼓勵連鎖餐飲信息公開和食品加工過程公示。
 
　　強化系統(tǒng)性監(jiān)管措施
 
　　《辦法》細化了市場監(jiān)管部門的職責，明確市場監(jiān)管部門應當建立風險分級管理制度，并將總部和門店的評價情況相銜接，加強信息公開，針對總部不在蘇州的企業(yè)，明確發(fā)現(xiàn)問題，將通報總部所在地的市場監(jiān)管部門，突出了同一總部不同門店監(jiān)督檢查的關聯(lián)性要求。
 
　　食品安全關系人民群眾身體健康和生命安全。我市現(xiàn)有持證食品經營主體19.8萬家，食品安全監(jiān)管任務重，責任大。其中，連鎖食品經營企業(yè)占比約20%，總部設在我市的餐飲和銷售連鎖品牌，門店數(shù)量超過5家的有40家。
 
　　《辦法》將我市在食品連鎖經營企業(yè)食品安全管理中的創(chuàng)新實踐通過立法予以固化，更好地統(tǒng)籌食品連鎖經營企業(yè)發(fā)展和食品安全，以法治力量守護群眾“舌尖上的安全”。
 
　　下一步
 
　　蘇州市場監(jiān)管部門將持續(xù)做好《辦法》的宣貫工作，依據《辦法》的各項條款，堅持源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控、違法嚴懲，提升食品連鎖經營企業(yè)的食品安全管理水平，以點帶面發(fā)揮其示范引領作用，提升我市食品安全管理水平，樹立蘇州食品安全管理的新典范。

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