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山藥因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，
還可以制成糖葫蘆之類的小吃。我國主產于河南省北部，河北、山西、山東及中南、西南等地區也有栽培。冬季莖葉枯萎后采挖，切去根頭，洗凈，干燥。
因山藥是含糖量高的藥材，當前主要以山藥浸潤、浸泡或蒸軟等方法進行再軟化切片。但是這些方法生產周期長（2~3天）育效成分易損失,高溫季節藥物會霉爛變質,切制時易出現粘連、結塊、粘刀、碎片等現象。針對這些不足之處,我們試用熱砂悶軟法切片,效果良好,切片方法:取粗細適度的河砂適量置鍋中翻炒使河砂由濕變干,投入藥材,用熱砂將之翻埋,悶至藥材質地變軟后,逐一取出,隨用抖去河砂切片,稍加攤涼即可。
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