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食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型：在挑戰(zhàn)中擁抱變革與發(fā)展

2025-06-17 11:51:47 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：2734

　　食品工業(yè)作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要支柱，在保障民生、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方面發(fā)揮著不可替代的作用。近年來(lái)，隨著新一代信息技術(shù)的迅猛發(fā)展，數(shù)字化轉(zhuǎn)型已成為食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的必由之路。近日，工業(yè)和信息化部等七部門(mén)聯(lián)合印發(fā)的《食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)施方案》，更為食品工業(yè)的數(shù)字化進(jìn)程指明了方向，規(guī)劃了清晰的發(fā)展藍(lán)圖。
 
　　目前，我國(guó)食品行業(yè)已在數(shù)字化轉(zhuǎn)型方面取得了一定進(jìn)展。重點(diǎn)工業(yè)企業(yè)關(guān)鍵工序數(shù)控化率達(dá)到63.3%，數(shù)字化研發(fā)設(shè)計(jì)工具普及率達(dá)72.8%。在乳制品、飲料制造等細(xì)分領(lǐng)域，龍頭企業(yè)通過(guò)引入先進(jìn)信息技術(shù)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程自動(dòng)化、智能化控制，大幅提升產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率。部分乳制品企業(yè)利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)監(jiān)控奶源采集到運(yùn)輸?shù)娜鞒蹋Ｕ袭a(chǎn)品質(zhì)量安全；飲料企業(yè)借助數(shù)字化研發(fā)工具，快速推出滿足市場(chǎng)需求的新產(chǎn)品。
 
　　然而，食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型仍面臨諸多挑戰(zhàn)。許多中小企業(yè)缺乏技術(shù)設(shè)備和系統(tǒng)集成能力，難以應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等先進(jìn)技術(shù)，同時(shí)既懂食品行業(yè)又懂?dāng)?shù)字技術(shù)的復(fù)合型人才匱乏，制約了轉(zhuǎn)型推進(jìn)。此外，企業(yè)在數(shù)字化轉(zhuǎn)型中收集的消費(fèi)者信息、供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)等面臨網(wǎng)絡(luò)攻擊、數(shù)據(jù)泄露風(fēng)險(xiǎn)，一旦泄露將損害消費(fèi)者利益與企業(yè)聲譽(yù)。食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈復(fù)雜，數(shù)據(jù)孤島問(wèn)題突出，各部門(mén)、企業(yè)間數(shù)據(jù)流通不暢，且生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化困難，上下游數(shù)字化水平參差不齊，難以形成協(xié)同轉(zhuǎn)型合力。
 
　　但數(shù)字化轉(zhuǎn)型對(duì)食品工業(yè)意義重大。通過(guò)數(shù)字化，企業(yè)可實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)精細(xì)化管理，優(yōu)化流程、降低成本、提升效率，精準(zhǔn)把握市場(chǎng)需求，減少庫(kù)存積壓，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。利用物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等技術(shù)構(gòu)建的食品質(zhì)量安全追溯體系，能讓消費(fèi)者獲取食品全流程信息，也便于監(jiān)管，保障食品安全。數(shù)字化還能助力企業(yè)分析消費(fèi)者行為偏好，開(kāi)發(fā)低糖低脂、方便即食等個(gè)性化、健康化產(chǎn)品，引領(lǐng)消費(fèi)升級(jí)。
 
　　根據(jù)《食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)施方案》，到2027年，重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理數(shù)字化普及率將達(dá)80%，規(guī)模以上企業(yè)關(guān)鍵工序數(shù)控化率等指標(biāo)均達(dá)75%，還將培育智能工廠、建設(shè)數(shù)字化園區(qū)、打造典型應(yīng)用場(chǎng)景；到2030年，新一代信息技術(shù)將在規(guī)上食品企業(yè)實(shí)現(xiàn)全方位全鏈條普及應(yīng)用，形成國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的數(shù)字產(chǎn)業(yè)集群。
 
　　實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)，需要政府、企業(yè)和社會(huì)各方共同努力。政府應(yīng)加大政策支持與資金投入，鼓勵(lì)金融機(jī)構(gòu)提供融資服務(wù)，加強(qiáng)數(shù)字技術(shù)人才培養(yǎng)；企業(yè)要轉(zhuǎn)變觀念，加大轉(zhuǎn)型投入；行業(yè)協(xié)會(huì)等社會(huì)組織應(yīng)發(fā)揮紐帶作用，推動(dòng)數(shù)字化技術(shù)廣泛應(yīng)用。盡管挑戰(zhàn)重重，但食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型是大勢(shì)所趨，通過(guò)各方協(xié)同，我國(guó)食品工業(yè)必將實(shí)現(xiàn)高端化、智能化、綠色化發(fā)展，在全球競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)更有利地位。

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