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凍水果冰淇淋：極簡(jiǎn)風(fēng)潮下的機(jī)遇與挑戰(zhàn)

2025-06-10 16:32:13 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：8852

　　近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場(chǎng)迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動(dòng)，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡(jiǎn)”配料表為賣(mài)點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢(shì)形成鮮明對(duì)比，其背后蘊(yùn)含的市場(chǎng)邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?br /> 
　　一、極簡(jiǎn)新寵，引爆市場(chǎng)
 
　　凍水果冰淇淋憑借“配料表只有水果”的極簡(jiǎn)特色吸引消費(fèi)者。如售價(jià)9.9元的保定冰柿冰淇淋，配料僅“磨盤(pán)柿”一項(xiàng)，小紅書(shū)上相關(guān)筆記熱度極高，網(wǎng)友紛紛分享自制教程。
 
　　凍水果冰淇淋并非全新概念，但從B端原料轉(zhuǎn)變?yōu)镃端商品，離不開(kāi)南派農(nóng)場(chǎng)等凍果供應(yīng)鏈企業(yè)的推動(dòng)。南派農(nóng)場(chǎng)推出的凍芒果冰淇淋主打“吃芒果免剝皮，冰品口感鮮果營(yíng)養(yǎng)一次擁有”，其泰式香水菠蘿采用自然樹(shù)熟與液氮鎖鮮技術(shù)，冷凍后口感獨(dú)特。此外，耐米的凍芒果、凍鳳梨，以及“椰子蛋”等產(chǎn)品，也憑借差異化特色在市場(chǎng)占據(jù)一席之地。
 
　　二、走紅密碼：健康與消費(fèi)趨勢(shì)共振
 
　　行業(yè)專家指出，凍水果冰淇淋走紅源于“簡(jiǎn)單”二字。相比傳統(tǒng)雪糕，其熱量降低40%-60%，低GI特性減輕消費(fèi)者食用負(fù)擔(dān)，零添加等賣(mài)點(diǎn)精準(zhǔn)契合當(dāng)下健康消費(fèi)趨勢(shì)。
 
　　艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，在“2023年中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為冰淇淋及雪糕行業(yè)需優(yōu)化的方面”調(diào)查中，63.67%的消費(fèi)者選擇“營(yíng)養(yǎng)健康路線”。此外，也有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，57.4%的消費(fèi)者選購(gòu)食品時(shí)會(huì)關(guān)注配料表。這標(biāo)志著冰淇淋行業(yè)進(jìn)入“配料表極簡(jiǎn)時(shí)代”。與此同時(shí)，“極繁”趨勢(shì)也在發(fā)展，伊利、夢(mèng)龍等品牌推出多重口感產(chǎn)品，反映出消費(fèi)者既追求健康又渴望豐富味覺(jué)體驗(yàn)的復(fù)雜需求。
 
　　三、行業(yè)困境與突破方向
 
　　凍水果冰淇淋行業(yè)面臨技術(shù)壁壘低的難題，消費(fèi)者可輕松自制同類產(chǎn)品，導(dǎo)致部分消費(fèi)者認(rèn)為市售產(chǎn)品溢價(jià)過(guò)高。此外，原料采購(gòu)和儲(chǔ)存成本高，市場(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，影響行業(yè)口碑。
 
　　頭部企業(yè)需在技術(shù)和口感上發(fā)力，攻克果肉冰晶控制難題，改善冷凍后水果口感。未來(lái)，行業(yè)可通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新，將凍水果與酸奶、堅(jiān)果等結(jié)合，針對(duì)不同群體開(kāi)發(fā)專屬產(chǎn)品，并拓展消費(fèi)場(chǎng)景，推動(dòng)凍水果冰淇淋從網(wǎng)紅單品向長(zhǎng)銷品類轉(zhuǎn)變。
 
　　四、食品機(jī)械企業(yè)的新機(jī)遇
 
　　凍水果冰淇淋的火爆，為食品機(jī)械企業(yè)帶來(lái)新機(jī)遇。企業(yè)需研發(fā)先進(jìn)冷凍設(shè)備，滿足水果快速冷凍與營(yíng)養(yǎng)鎖鮮需求，如-196℃液氮鎖鮮、真空速凍等工藝將成為研發(fā)重點(diǎn)。同時(shí)，自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備、智能化控制系統(tǒng)，以及適配的創(chuàng)新包裝機(jī)械，也將助力企業(yè)提升競(jìng)爭(zhēng)力，在新市場(chǎng)需求中搶占先機(jī)。

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