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浙江特色產業香飄萬里

2025-06-04 13:21:20 來源：食品機械設備網 閱讀量：11322

　　悠悠茶香、醇厚酒韻、咸香肉味，浙江省的西湖龍井茶、紹興黃酒、金華火腿，承載著歷史的韻味，也彰顯著當下的活力。近日，工業和信息化部發布第一批傳統優勢食品產區和地方特色食品產業重點培育名單，浙江省這三大特色產業成功入圍，成為浙江乃至全國食品產業的閃亮名片。
 
　　西湖龍井茶，堪稱中國綠茶的翹楚。其產于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，得天獨厚的自然環境孕育出獨特品質。這里土壤肥沃，多為富含機物磷的微酸性沙質土，山巒環繞，林木蔥蘢，北高南低的地勢既阻擋了北方寒流，又截住南方暖流，常年云霧繚繞，茶樹在漫射光與紫外線的滋養下，茶葉中芳香物質、氨基酸等成分不斷合成與積累。從“獅、龍、云、虎、梅”的傳統字號產區，到如今的整體保護傳承，西湖龍井茶經歷了歲月的沉淀與發展。過去，根據產地不同，炒制方法略有差異，產品各具特色，便有了“獅字龍井”“云字龍井”等稱呼。如今，這片約9000畝的茶園，年產龍井茶500余噸，不僅是杭州的“金名片”，更成為國家禮品茶的代表。其制作工藝精湛，傳統手工炒制需歷經“青鍋”與“輝鍋”，炒茶師傅憑借代代相傳的技藝，讓每一片茶葉都散發著獨特的魅力。
 
　　紹興黃酒，作為世界三大古酒之一，歷史悠久，文化底蘊深厚。近年來，紹興市委、市政府高度重視，一系列振興舉措讓黃酒產業重煥生機。2023年9月，習近平總書記親臨紹興考察，賦予紹興“譜寫新時代膽劍篇”的重大使命，更為黃酒產業發展注入強大動力。今年，省委省政府提出大力支持黃酒等歷史經典產業重塑輝煌。紹興迅速行動，成立高規格實體化運作的黃酒產業發展振興總專班，出臺一系列政策。在創新方面，積極推進科技項目攻關，聯合中科院微生物所、浙江大學等科研單位，提升黃酒品質，去雜醇指標及控制技術等達到國際領先水平。同時，大力保護“紹興黃酒釀制技藝”，建立文化信息庫，推進黃酒專用原料種植基地建設，擴大糯稻種植面積，對品種進行提純復壯。在市場拓展上，堅持“越酒行天下”，組織企業參加國內外知名展會，提升紹興黃酒的國際影響力。
 
　　金華火腿，曾有過輝煌的過往。抗戰期間，其價格遠超茅臺酒，成為當時的“奢侈品”。如今，雖面臨市場競爭，但金華正積極推動產業振興。一方面，推出“雙十條”政策，助力金華“兩頭烏”和金華火腿全產業鏈高質量發展，計劃到2030年，火腿產量突破600萬條，兩大產業全產業鏈產值和品牌價值均超百億元。在國有企業引領下，中小企業抱團發展，如浙江省金華火腿有限公司采用授權委托加工和自有工廠生產相結合的模式，擴大市場份額。另一方面，技術創新不斷突破，2022年金華獲批發酵肉制品生產許可試點，已有9家企業獲得發酵肉制品項目生產許可，“金字火腿”迭代腌制加工工藝，優級品率大幅提升，“金貿火腿”學習西方技術工藝，推出可生吃產品。在產品開發上，企業積極跨界，推出火腿冰淇淋、火腿餅干等延伸產品，還著力開發新菜式，舉辦火腿宴，讓金華火腿跟上時代步伐。
 
　　浙江省的西湖龍井茶、紹興黃酒、金華火腿，正站在新的發展起點上。它們在傳承中堅守品質，在創新中拓展市場，為地方特色食品產業發展提供了寶貴的經驗與啟示。

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