團茶烘干殺青機采用微波技術進行殺青和烘干，其核心原理是利用微波的高頻電磁場作用，使茶葉內部極性分子（如水分子）高速振蕩摩擦生熱，從而實現快速、均勻的加熱效果。以下是其詳細原理及特點：

1. 微波殺青原理

高頻電磁場作用：微波頻率通常在2450MHz或915MHz，當微波照射到茶葉時，茶葉內部的極性分子（如水分子）會隨電磁場高速振蕩（每秒約24.5億次），產生劇烈摩擦，使茶葉整體快速升溫至60°C~80°C，迅速鈍化多酚氧化酶活性，防止茶葉氧化變色。

內外同步加熱：與傳統熱傳導方式不同，微波能穿透茶葉，使內外同時受熱，避免傳統殺青中因熱傳導不均導致的紅梗、焦葉等問題136。

蒸汽環境輔助：部分設備在微波腔體內設置水汽抑制裝置，使蒸發的水分在一定范圍內形成高溫蒸汽環境，進一步提升殺青效果。

2. 微波烘干原理

內部水分快速遷移：微波加熱時，茶葉內部溫度高于表面，水分由內向外快速蒸發，避免傳統烘干中“外干內濕”現象，提高干燥效率。

多孔結構形成：微波干燥使茶葉內部水分迅速汽化，形成疏松多孔結構，提升茶葉復水性和沖泡時有效成分的溶出率。

3. 技術特點

高效節能：殺青時間僅需3~5分鐘，比傳統炒青縮短約8倍，且能耗較低。

品質提升：色澤翠綠、香氣保留完整，葉綠素損失少，尤其適合夏秋茶去苦澀味。

自動化控制：配備時間設定和監控系統，操作簡便，僅需1~2人即可完成全過程。

附加功能：兼具滅菌、防霉作用，可殺滅茶葉中殘留的微生物和蟲卵，延長保質期。

4. 設備結構

通常由微波發生器、滾筒或隧道式加熱腔、傳動裝置、排汽系統及電控柜組成，部分型號還集成圖像監控和輔助加熱模塊15。

5. 適用性

不僅適用于團茶，還可用于金銀花、玫瑰花等農產品的殺青干燥，尤其對高水分含量的嫩芽茶效果好。

團茶烘干殺青機技術通過電磁波直接作用于物料分子，實現了高效、均勻的加工效果，提升了茶葉品質和生產效率。