儲存罐也叫暫存罐、制冷罐,有關提和壓縮機組成,是壓縮機制冷的設備,用來在進行乳品制作之前保存鮮奶,儲存溫度在0--4攝氏度,可以有效防止細菌滋生,使鮮奶高限度的保持新鮮狀態。
酸奶是經過牛奶發酵制作而成的一種營養價值高、風味好的乳制飲品,酸奶從生產方法來分可以分為攪拌型酸奶和凝固型酸奶,現在沃達斯科科技就來講解一下凝固型酸奶的生產工藝。青海牦牛奶生產機器
工藝特點: 1、原料乳驗收合格后,應進行包括靜乳、冷卻和貯存等工序在內的 預處理。經過濾和離心分離凈化后的乳應迅速冷卻到2-3度貯存待用。
2、標準化的目的是為 了使產品的質量符合標準要求,不會隨原料的來源不同而產生波動。
3、巴氏殺菌乳均質的目 的主要是利用均質機作業將乳中的脂肪球碎成細小的粒子,防止脂肪附聚和上浮。確保產品均勻細 膩潔白的感官品質,同時進一步改善牛乳的消化吸收性。青海牦牛奶生產機器
4、巴氏殺菌的目的是殺滅致病菌, 尤其是結核桿菌,同時盡量減少*菌的數量。
a、低溫長時間殺菌乳(LTLT):62-65度 30min
b、高溫短時間殺菌乳(LTLT):80-85度 10-15s
c、超高溫滅菌乳:125-138度 2-4s