今年4月24日，央視曝光了山東、浙江等部分蜜餞加工企業生產環境骯臟、隨意添加防腐劑等亂象，一時間美味的蜜餞變成了"口蜜腹劍".5月3日，青島市通報了青島蜜餞食品檢查情況，現有的15家蜜餞類食品獲證企業中，有兩家企業生產環境較差，另有東鵬食品有限公司生產的西紅柿脯、杏脯、桃脯三個批次檢出二氧化硫含量超標，zui高超標近5倍。
　　
　　八成企業只進行分裝
　　
　　據青島市副局長劉龍江通報，"毒蜜餞"事件于4月24日曝光，4月25日就緊急布置，對島城蜜餞類食品企業進行全面檢查，并對產品抽樣檢驗。根據通報情況，青島目前有15家蜜餞類食品獲證企業，還有1家曾經獲證的企業，但直接生產蜜餞的企業很少，80%的企業買進蜜餞原料，只進行分裝貼牌。
　　
　　至4月26日中午前，各區市質監部門完成了全部企業檢查，其中10家企業目前未生產或分裝蜜餞，兩家現場環境較差的企業當場被責令限期改正。質監部門還從有成品的8家企業成品庫里抽取了16份樣品，送到檢驗機構進行檢驗。經檢驗，青島東鵬食品有限公司的西紅柿脯、杏脯、桃脯3個批次產品的二氧化硫含量涉嫌超標。根據檢測數據，3批次產品的二氧化硫檢出數值均在2克/千克以上，而國家標準是"小于、等于0.35克/千克，超標zui高近5倍。
　　
　　生產企業主動請撤QS
　　
　　接到通知后，市北質監分局連夜對東鵬食品有限公司的涉嫌問題產品及原料進行了控制，對已經流入市場的問題蜜餞采取緊急召回退市。東鵬食品有限公司并不生產蜜餞，屬于蜜餞分裝企業，原料來自山東龍口、云南等地。5月3日，企業負責人林龍以東鵬名義當眾致歉，"我們也是受害者，公司已經決定，請求撤銷我們的蜜餞食品QS許可證，該如何處置就如何處置".
　　
　　市副局長劉龍江指出，接下來，質監部門將繼續嚴厲打擊使用非食用物質和濫用添加劑，嚴查企業的日常生產行為，確保食品的生產標準都能保持在發證條件。同時，質監部門還表示，蜜餞食品共有原料查驗制度、生產過程控制制度、出廠檢驗制度三道關口。下一步，將把出廠檢驗關作為重點把守，確保食品入市前的質量安全。
　　
　　一線真相八步制蜜餞，根本無需防腐劑
　　
　　小小一枚蜜餞，是如何生產的呢？5月3日，記者走訪了青島秀愛食品有限公司，該公司擁有島城*的一處大型蜜餞生產線。經過更衣、消毒等一系列環節，記者在公司營業部劉部長的帶領下，進入了生產車間。
　　
　　"蜜餞的生產工藝其實非常簡單，就是糖置換。"劉部長將記者帶到草莓蜜餞的原料分揀車間，看到冷凍的草莓通過傳送帶運往收集箱,傳送過程中有工人在挑揀，以剔除掉個頭小、成色差的草莓。
　　
　　原料車間的隔壁是糖液調配車間，"蔗糖在這個數米高的大罐子里調成高濃度糖液，這是第二步。糖液通過管道流進糖置換區，草莓泡在糖液里進行糖置換10余小時，這就是zui核心的蜜餞生產環節。"劉部長說的"糖置換"正是第三步，為了讓蜜餞吃起來不發膩，置換時還需添加一些食用檸檬酸，這也是蜜餞吃起來又酸又甜的原因。
　　
　　完成糖置換的草莓變成深褐色，平鋪在托盤上進行干燥，干燥后再進行分選、金屬探測、過X光機，zui后進行包裝。總共8個步驟，無任何添加成分的蜜餞就制作出來了。
　　
　　"糖置換時，只要糖濃度飽和，根本不需要添加額外的防腐劑。因為高濃度糖分本身就防腐。"劉部長介紹說,之所以有蜜餞企業大量使用添加劑，一是為了降低成本，糖液濃度不夠，甚至用甜蜜素代替蔗糖；二是生產環境太差，衛生不達標，蜜餞易變質。