當前位置：諸城市利特食品機械有限公司>>技術文章>>凈菜加工設備的特色和工藝流程
凈菜加工設備的特色和工藝流程
凈菜也稱新鮮消毒蔬菜。即用新采摘的蔬菜，經過整理(如去掉不可食部分、切分等)、洗滌、消毒等加工操作，在無菌環(huán)境中，真空包裝而制成的一種產品。以下僅舉一例。
1、凈菜加工設備的特色：
蔬菜新鮮，方便衛(wèi)生，可直接進鍋烹飪，冰箱保鮮可達7天。
2、凈菜加工設備主要原輔料：
新鮮的辣椒、蒜薹、油菜、胡蘿卜、芹菜、菜花等，檸檬酸。
3、凈菜加工設備的工藝流程：
新鮮蔬菜→整理(去掉不可食部分)→洗滌→預煮→冷卻→切段、塊→洗滌→過秤→裝袋→封口→成品(貯藏在冰箱中)
注：過秤、裝袋、封口在無菌操作間進行。
4、凈菜加工設備的操作要點說明
①預煮：菜：水=1：3，并加入檸檬酸不斷攪拌。對于塊莖類、根莖類，如胡蘿卜、菜花。對于莖類、含葉綠素較多之蔬菜，如芹菜、蒜薹、油菜等，要求水沸后加入。預煮要*，又要盡量保持其風味、色澤、組織狀態(tài)，特別是不能軟爛或呈粗纖維狀。
②冷卻：以流動水或冷風冷透，不冷透產品很易變色。
請輸入賬號
請輸入密碼
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業(yè)負責，食品機械設備網對此不承擔任何保證責任。
溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
