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凈菜加工成套設備需要哪些設備，根莖類蔬菜有：土豆、紅薯、山藥、胡蘿卜、白蘿卜、牛蒡等。根莖類蔬菜的清洗采用的毛輥清洗的方式，采用特殊的毛輥正轉和反轉兩種形式對根莖進行去皮或者表面泥土的清洗處理。來保證根莖類的清洗干凈。備注：設備可根據實際的需要進行加工定制。的清洗要求。

根莖類凈菜加工特點：根莖類的蔬菜主要涉及是否需要去皮處理。對于去皮處理的蔬菜需要采用硬質的毛刷進行摩擦清洗。可實現正轉和反轉兩種形式。有效的保證了清洗干凈。部分根莖類的蔬菜在經過去皮或者切絲/切片后容易氧化變色。為了保證蔬菜的顏色，加漂燙設備進行護色處理。

凈菜加工成套設備需要哪些設備根莖類蔬菜進行去皮后，部分會被氧化，被氧化后的蔬菜會比較的丑，影響美觀。為了解決這個問題將去皮或者切片后的蔬菜輸送到漂燙機內，可以有效的起到護色的作用。同時起到抑酶的作用，可以保證蔬菜的色澤。在漂燙完畢后迅速的輸送到冷卻池內，進行快速的冷卻，防止熱量的堆積影響蔬菜的口感。

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