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葉菜類(lèi)凈菜加工和根莖類(lèi)凈菜加工這個(gè)兩種模式的區(qū)別是什么？

閱讀：1243 發(fā)布時(shí)間：2021-4-15

凈菜的加工細(xì)分為葉菜類(lèi)凈菜加工和根莖類(lèi)凈菜加工的模式。我公司會(huì)針對(duì)客戶清洗的蔬菜的種類(lèi)和品種上的差別在清洗的時(shí)候會(huì)根據(jù)設(shè)備的特點(diǎn)對(duì)蔬菜進(jìn)行一定的對(duì)應(yīng)的處理來(lái)保證設(shè)備*的符合設(shè)備上的使用。
一、葉菜類(lèi)的清洗要考慮蔬菜易被損傷的特點(diǎn)，所以在清洗的時(shí)候會(huì)比較的主要蔬菜的完整性和蔬菜的安全性。清洗則主要考慮以氣浪的清洗為主的方式，用緩和清洗的方式對(duì)經(jīng)過(guò)挑揀后的蔬菜表面的泥污進(jìn)行清洗的模式。葉菜所需的設(shè)備有：挑揀輸送機(jī)--氣浪清洗--除水--風(fēng)干--分裝--金屬檢測(cè)--保鮮

二、根莖類(lèi)的蔬菜的加工主要就是比較大的蔬菜的加工，有些有需要去皮的，有些需要直接的清洗的，多會(huì)用到毛輥的清洗使用，比如土豆的清洗要用到硬質(zhì)的毛輥，胡蘿卜的清洗則會(huì)用到軟毛的使用。對(duì)于不同的蔬菜的特點(diǎn)會(huì)考慮到不同的設(shè)備的適應(yīng)性。

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