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真空滾揉機的生產過程簡單，由于處在一個真空的環境，因此生產出來的食物都非常干凈衛生，能夠符合人們使用的標準，而且整個腌制過程非常科學嚴謹，因此肉的味道也能夠拿捏的很好，因此才會有更多的人選擇使用真空滾揉機了。
1、每次工作結束打開真空油水分離器底閥開關，放盡積水。清除真空吸入物質。清洗真空油水分離器，保證真空管路暢通。
2、真空泵應該每月一次停泵檢查油的污染情況，如果真空泵內油的情況已經被污染，則應該及時換油。換油之前泵必須空載正轉15分鐘。讓油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡。用一些新油或者清洗用油清洗泵后注入新的真空泵油。（新油為10#汽油或者機油）真空泵的維護和保養可參照真空泵使用說明書執行。
3、經常檢查蝸輪減速機油位。如果發現油位低于油窗高度1/2時應該及時加入30#機械油。
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