紅外線隧道爐是一種利用紅外線技術隊爐內的產品和食品進行加溫的設備，也是目前市面上比較常見的一種食品隧道爐。傳統的隧道爐是采用燃煤和燃油當做燃料進行加熱的。自能源危機以來，世界各國為提高能源使用效率與發展能源多元化，紛紛研發各種節約與替代能源技術。輻射加熱法由于其特殊性被證實為zui有效率的加熱與干燥技術之一，而被廣泛地用于取代傳統的熱風式加熱與干燥系統。

　　輻射加熱法中包括紅外線、紫外線、微波和鐳射燈，其中紅外線是zui方便也是zui常用的，紅外線隧道爐的工作原理基本是利用紅外線電磁輻射熱傳原理。以直接方式傳熱而達到加熱干燥物體的目的，從而避免加熱熱傳媒體導致的能量損失，有益能源節約，同時紅外線因有產生容易，可控性良妤等特質，而有加熱迅速、干燥時間短、生產力提高，產品質量改進及設備空間節省等優點。

　　在電磁波譜中，波長介于紅光和微波間的電磁輻射。在可見光的范圍以外，波長比紅光要長，有顯著的熱效應。紅外線干燥技術正是利用其*的熱效應。紅外線容易被物體吸收并且其有輻射、穿透力與電磁波對極性物質,如水分子有特別的親和力的特點，深入物料內部，轉化為物體的內能，使物體在極短的時間內獲得干燥所需的熱能，內外同時作用，更為有效，*地除去物料中的結合水，從而達到更為理想的干燥效果，由此大大提高干燥速度并提高產品質量的干燥技術。

　　紅外線隧道爐的特點：

　　1. 紅外線具有穿透力，能內外同時加熱。一般的加熱方式，熱量是從被加熱物體的一端傳導到其另一端或從被加熱物體的表面往其內部逐漸傳導，因此被加熱物體會出現受熱不勻，加熱過程緩慢，效率不高，效果不理想。紅外線能內外同時加熱，因而被加熱物能均勻受熱，故在達到預期干燥要求的同時，可保障和增進所需干燥對象的質量。

　　2. 是由內部加熱，因沒有表面結膜之現象，故可提高2~3倍以上效率，從而達到節能的效果；

　　3.生產線較短，因加熱干燥效率高，只需要幾十分鐘即可完成，因而可節省空間，縮短生產流程。節省勞動力和工廠的勞力成本。加熱時間的縮短意味著能源的節約，達到以縮短加熱時間是節能的有效途徑。

　　4.能夠同步控制，減少不良率加熱設備可與生產線同步控制，減少因停線而爐內產品一直在加熱情況而使產品變形或起泡。加熱設備可在1、2秒內送出熱輻射達到加熱效果，生產線停止，亦可馬上解除加熱，以免造成產品不良。

　　5.可分段控制，增加適用性并能達到溫度均勻.穩定干凈的加熱過程。溫度控制容易、且升溫迅速，并較具安全性；的熱慣性小，不需要暖機，節省人力，更為企業節省成本