據(jù)不*統(tǒng)計，今年月餅產(chǎn)量接近25萬噸，市場銷售平淡、銷售高峰期縮短、品牌跨區(qū)域營銷等市場特點日趨明顯，眾多廠商首嘗行業(yè)“變局”滋味。而月餅市場僅是整個烘焙行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的一個縮影。

    如何尋求解決烘焙經(jīng)濟(jì)發(fā)展步伐放緩的困局？“09年的烘焙展覽會有望為行業(yè)帶來全新的發(fā)展思路”。另獲悉，作為富烘焙專業(yè)展會組織經(jīng)驗的行業(yè)協(xié)會——全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會正在積極籌辦定于09年5月21-23日在廣州琶洲舉辦的第十三屆中國烘焙展覽會，屆時，來自數(shù)百家烘焙企業(yè)與行業(yè)專家們將云集一堂，共同商討當(dāng)前烘焙市場的破局之策！
 
    月餅市場 “迷霧”，帶來產(chǎn)業(yè)升級信號

    以往在二到三個月的時間里就有二百億規(guī)模的月餅市場，在原材料漲價、能源價格居高不下、經(jīng)濟(jì)前景不明朗的大背景下，在2008年未能實現(xiàn)預(yù)期的市場高增幅。據(jù)中國商業(yè)聯(lián)合會不*統(tǒng)計，08年的市場中僅有部分企業(yè)產(chǎn)銷量上升，增幅在6%以上，月餅市場銷售額在125億元左右。

    其實，早在2008年第十二屆中國烘焙展覽會上，主辦方全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會與的行業(yè)專家、企業(yè)已經(jīng)表現(xiàn)出對國內(nèi)烘焙企業(yè)發(fā)展前進(jìn)步伐放緩的擔(dān)憂。

    “目前烘焙行業(yè)的競爭態(tài)勢日趨白熱化，這其中有外部大環(huán)境的影響，有競爭格局的改變，更重要的是消費需求的升級，” 全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會秘書長康黎娜指出。隨著外資品牌的強勢加入，加劇了處在消費升級變革期中的國內(nèi)企業(yè)的發(fā)展壓力。以月餅市場為例，哈根達(dá)斯、星巴克紛紛借勢推出新品，由“西化”工藝融合傳統(tǒng)元素的月餅，憑借*的口味，新穎的造型等優(yōu)勢，在激烈的市場競爭過程中搶占了國內(nèi)月餅廠商的部分*。

    烘焙經(jīng)濟(jì)破局，跨越消費升級

    據(jù)悉，全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會正在積極尋找對策，并將在第十三屆中國烘焙展覽會上，攜手與來自的烘焙同行們共同商討產(chǎn)業(yè)破局，并呼吁更多的國內(nèi)烘焙企業(yè)參與進(jìn)來，一起交流經(jīng)驗，維護(hù)市場規(guī)范，引導(dǎo)行業(yè)朝向一個更為健康的方向發(fā)展，從而實現(xiàn)一個多贏的局面。

     對于目前國內(nèi)烘焙市場的發(fā)展情況和第十三屆中國烘焙展覽會將為行業(yè)發(fā)展提供哪些支持，康秘書長介紹， “我們國內(nèi)的烘焙行業(yè)要實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級的轉(zhuǎn)型，要從單純的價格競爭、產(chǎn)品競爭向更為精細(xì)化、復(fù)雜化的品牌競爭、服務(wù)競爭轉(zhuǎn)移。為此第十三屆中國烘焙展覽會將云集數(shù)百名國內(nèi)外企業(yè)家、政府機構(gòu)，并將引入歐美等性烘焙集團(tuán)參與其中，共享技術(shù)交流，分享品牌經(jīng)營的經(jīng)驗。”原有中國烘焙企業(yè)是以產(chǎn)品為市場導(dǎo)向，顯然已經(jīng)無法跟上目前的競爭節(jié)奏，為消費者服務(wù)、滿足消費需求變化為導(dǎo)向的變革勢在必行。而被業(yè)內(nèi)譽為“中國烘焙經(jīng)濟(jì)達(dá)沃斯論壇”的“中國烘焙展覽會”，正向廣大烘焙企業(yè)提供了這樣一個全產(chǎn)業(yè)鏈交流的舞臺。

    面對烘焙業(yè)發(fā)展的困境，作為國內(nèi)乃至亞洲09年烘焙經(jīng)濟(jì)發(fā)展風(fēng)向標(biāo)的第十三屆中國烘焙展覽會，將帶給行業(yè)一個全新的發(fā)展方向，同時來自的企業(yè)家們將借助這個多贏的大平臺共同實現(xiàn)市場破局！