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山東明貴機械科技有限公司
山東明貴機械科技有限公司
| 電壓 | 380V | 功率 | 34kw |
|---|---|---|---|
| 重量 | 3500kg | 運輸方式 | 物流 |
| 加熱方式 | 蒸汽加熱 | 油溫 | 80-120 |
| 真空度 | -0.095 |
明貴機械薯條薯片加工流水設備采用低溫油炸，極大降低丙烯酰胺的形成避免產生碳化、焦糖化、游離脂肪酸等不健康成分。
保持產品自然質構、口味與色澤、適合加工高糖分原料。
產品低油含量、排除健康顧慮、符合時代潮流。連續生產極大降低生產成本，確保質量一致性，可加工馬鈴薯片和薯條、果蔬脆片休閑食品。
明貴機械薯條薯片加工流水設備
工藝流程：
工藝：原料→篩選→清洗→切片→殺青護色→瀝水→冷凍→真空油炸→脫油→調味→包裝
真空油炸機是一種利用真空環境下進行油炸食品的機器設備，其工作原理主要包括以下幾個方面：
1. 加熱系統：真空油炸機設有加熱系統，通過加熱器將食用油加熱至設定溫度，使其達到適合油炸的溫度范圍1。
2. 真空系統：真空油炸機內部設有真空泵或真空系統，用于將爐膛內的空氣抽取出來，形成真空環境。真空環境下，爐膛內的空氣壓力低，有利于食品在油炸過程中迅速排除內部水份，從而使食品油炸更加脆嫩1。
3. 油炸系統：真空油炸機設有油炸槽，其中充滿預熱的食用油。食品通過輸送帶或籃筐等方式送入油炸槽中，被食用油浸沒。在真空環境下，食品中的水份迅速揮發，從而使食品外表酥脆，內部保持濕潤1。
4. 控制系統：真空油炸機還設有控制系統，用于調節加熱系統溫度、真空系統工作狀態以及油炸時間等參數。通過控制系統的設定，可實現對油炸過程的精確控制，以達到理想的油炸效果1。
5. 保色保香：真空油炸機在真空狀態下進行油炸，可以有效降低油炸溫度，減少氧氣含量，從而幫助保持食品的顏色和香味4。
6. 降低油脂劣變：在真空油炸過程中，油脂處于負壓狀態，可以減少油脂與空氣的接觸，降低油脂的劣變程度4。
綜上所述，真空油炸機通過加熱系統提供適宜溫度，通過真空系統創造低壓真空環境，使食品在油炸過程中能夠獲得更好的口感和質量。
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