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北京永達浩泰廚房設備有限公司
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閱讀：179發布時間：2021-10-5
很多餐飲創業人都有一個知識誤區就是認為餐飲只要餐廳設計的好，裝修的好，地方大，就能吸引到人流量，但是往往會忽略掉廚房的設計和規劃，殊不知廚房在整個餐廳里面是一個心臟的部位，就像人的身體一樣，不停地向外輸出，過度的壓縮廚房的面積，就好比壓縮了心臟，導致供能不足，而出現眩暈（等待），我們都知道，現在的人們，都不喜歡等待太久，所以一個好的餐飲廚房設計，能有效的滿足整個餐廳的需求，從而進一步的提升消費者的粘性。
那么廚房設計又怎么去規劃呢？
首先呢就是確定廚房的位置，這個位置一定要盡可能的選則在靠近中心的位置，這樣能減少出餐的時間，又能覆蓋好整個餐廳。
第二步呢就是廚房的規劃，生熟分離，臟凈分開，根據用餐人數，菜品類型，科學合理地匹配設備，動線畫圓，減少內部員工工作的穿插和碰撞。
最后呢是抽排匹配，合理地匹配抽風和送分，提高廚房工作環境，從而提升出品質量，一個好的工作環境才能做出更好的菜品佳肴。
以上就會小編給大家簡單整理得廚房設計。
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