由于真空無處不在，因此，與傳統的傳熱方式（對流、傳導、輻射）相比，真空冷卻不但快速均勻，而且干凈衛生，非常適合熟食品的冷卻和果蔬預冷等。

熟食品加工好后都必須經過冷卻才能包裝，傳統的冷卻方法有室內攤涼自然冷卻、強制通風冷卻、空調間冷卻、冷庫冷卻等。這些冷卻方法不但冷卻時間長，周轉慢，占地多，而且冷卻不均勻，表面和中心溫差大，更重要的是影響食品衛生安全。

炬鋼機械生產的熟食和果蔬真空預冷機，將一般熟食從100℃左右冷卻到10℃以下或將一般果蔬從30℃左右冷卻到3℃以下，只需30分鐘。

采用真空冷卻方式來對熟食品及果蔬進行冷卻或預冷，可避開細菌快速繁殖期，,菌量容易得到控制，從而有利于提高食品的安全性，延長保質期。配合炬鋼機械生產的氣調保鮮包裝設備可更大幅度的保證產品的保質期和口感。

適用于各種鹵制品熟食、香腸、小龍蝦、冷鮮肉、果蔬等。