夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。它通常由鍋體和支撐腿組成。鍋體是雙層結構，由內球罐和外球罐組成，中間夾層由蒸汽加熱。有固定、傾斜、攪拌等樣式。本實用新型具有加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體物料沸騰時間短、加熱溫度控制容易、外形美觀、安裝方便、操作方便、安全可靠的特點。三明治鍋廣泛應用于各種食品的加工。也可用于大型餐廳或食堂煮湯、烹飪、燉肉、煮粥等。它是提高食品加工質量、縮短加工時間、改善加工條件的良好設備。
夾層鍋的用途：
1.可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
2.電加熱夾層鍋具有耐高溫、耐腐蝕、生產能力強、不用蒸汽加熱等優點，廣泛用于醫藥、化工、顏料、樹脂、乳品、酒類、糖果、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工。
夾層鍋使用與保養
1.該設備為電加熱夾層鍋，每班使用前，應對各傳動部位進行檢查，添加潤滑油，以免干磨，損壞設備。
2.檢查各電器線路是否完好，連接處是否安全、牢固，保險絲是否匹配，一切完整無誤后，方可通電加熱。
3.開機前檢查導熱油加入量，加油量為加油口以下8公分。
4.正常使用過程中，鍋體上邊沿的兩個進油口在加完油后不能堵死，敞開加熱使用。每日操作完后必須把電加熱電源關閉。
5.操作工在操作時不能帶水操作，在外部有滲油現象時，停止操作。
