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泡菜巴氏殺菌機采用蒸汽或者電進行加熱，通過水浴進行殺菌，殺菌溫度為0-98度可控，輸送采用手動無極調速，采用硅酸鋁進行保溫，節能、環保、節省人工。

醬菜巴氏殺菌機用優質SUS304不銹鋼制作，減少污染，確保衛生質量；生產連續，無極調速，可任意調節殺菌滅菌溫度、速度。該機運行平穩，噪音低。適用各種大小罐 型：馬口鐵質圓罐、柱形玻璃瓶，產品規格可根據客戶要求訂制，殺菌箱體、冷卻箱體長度與寬度可任意選定。溫 度可任意設定、自動控制、保持恒定溫度、自動記錄；采用強制驅動、縮短殺菌時間、能使罐頭內溫度均勻、保證殺菌質量；采用提升機輸送、減輕勞動強度，節約 開支；采用提升機與殺菌同步機構，實現自動輸送。

咸菜巴氏殺菌機其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏殺菌后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。