油炸流水線在油炸過程中，肉類不斷向高溫油脂中釋放水分，產生的水蒸氣將油的揮發性氧化產物從體系中排放出去。被釋放的水同時還起到攪拌油脂的作用，并促使油脂水解。但油脂表面形成的水蒸氣可減少油脂與氧的接觸，因而對油脂起保護作用。
1、油炸流水線采用縱向刮渣式除渣方式，和普通油炸鍋相比，更節省食油。延長食油的使用周期，沒有炭化油的產生，節約用油50%，半年就可收回設備投資。
2、使用此油炸機工藝生產的食品光潔度好，色澤鮮艷，產品質量檔次明顯提高，并且解決了油炸食品酸化超標問題。
3、采用該油炸設備，在油炸過程中產生的食品殘渣可通過刮渣板刮出，這樣既達到了過濾油的作用，而且不浪費油。
4、一機多用，無須換油可炸多種食品，無油煙，不串味，省時環保。與普通油炸機相比本機炸過的食品不含重金屬及其他對人體有害的物質。
5、*的機械傳送和變頻調速系統，使該設備適用于炸制各類食品(如豆腐、分割肉、肉餅、丸子、雞柳、鍋巴、魚類等)。
6、*的加熱系統，油池采用保溫技術，既節約能源，又提高了工作效率。降低了單位成本。油水分界面部分采用通風管散熱，大大延長了炸油的使用壽命。
7、雙層網帶，避免產品漂浮，使食品炸制更加均勻。
8、網帶自動提起，方便清洗，大大提高了工作效率，減少了人工勞動強度，而且干凈衛生。
