真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，從而達到快速入味、腌漬的作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力及彈性，提高產品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產品的內部結構。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，大的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。并且該機還有變頻功能，使滾揉轉數根據工藝任意調節，使機器使用更方便、更加節能且效率高。

真空滾揉機在真空內具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內膨脹、縮小往復運動，改善了肉制品組織的結構，提高了切面效果。

真空滾揉機達到的效果

1.使腌制液在原料肉內均勻吸收

2.增強肉的結合力，提高肉的彈性

3.保證肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口

4.增加保水性，提高出品率

5.提高產品的柔嫩性和結構穩定

該機具有大中小各種型號供用戶選擇，還可以根據用戶的需求定制生產。

在整雞、整鴨等產品的加工過程中真空滾揉機與鹽水注射機相結合效果更好。

勁創機械致力于食品肉類設備的生產與研發，公司主要銷售真空滾揉機，變頻斬拌機等肉類加工設備及蒸煮攪拌鍋，高溫殺菌設備，油炸機，油炸線等食品加工設備。

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真空滾揉機的實際使用與效果

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