蔬菜清洗流水線的清洗方法及守則

閱讀：1258發布時間：2014-11-19

蔬菜清洗流水線的一般性清洗法

1、淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農藥。

2、堿洗：先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要適當延長浸泡時間到15分鐘左右。

3、用開水泡燙：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時，下鍋前先用開水燙一下，可清除90％的殘留農藥。

4、用日照消毒：陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60％。方便貯藏的蔬菜，應在室溫下放兩天左右，殘留化學農藥平均消失率為5％。

5、用淘米水洗：淘米水屬于酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。

蔬菜清洗流水線操作的一般性守則

一、使用前應檢查管路系統有無漏氣漏水的情況，清洗液是否足夠，如果有應及時解決。

二、運行前應試運行，空運轉2到3分鐘，檢查傳動系統和運輸帶的運動是否平穩。

三、開啟浮油排除裝置，因此時水泵尚開啟，水面平靜，排油效果，待浮油基本排除后停止除油，排油污多利用午休時間進行。

四、將待處理的瓜果等要整齊地放在運輸帶上，不能壓在滾輪上。

五、在運輸帶上待處理物品不能堆得過多，以免影響清洗效果，并且清洗完畢后的物品不能停放在運輸帶上，影響后續工作。

六、清洗液應定期補充消耗，使液面保持在一定高度，保持清洗效果。

正確的操作蔬菜清洗機不僅會提供工作效率，還能延長其使用壽命，所以說大家還是要多加注意。

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