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　　果蔬清洗機是在果蔬清洗機工作時，給臭氧發生器供電，臭氧發生器產生臭氧，由臭氧泵通過臭氧管輸送到洗滌桶中，在洗滌桶中與水機接觸，溶解在水中形成臭氧水，臭氧水具有很強的殺菌、消毒，降解農藥作用，主要用于清洗蔬菜和水果。

　　蔬菜是人們經常用到的蔬菜類食物,對于現今蔬菜水果上的臟物，尤其是水果蔬菜上的農藥殘留是在清洗水果的時候去的。與有些商家或者個人在食用水果的時候就需要蔬菜清洗機來幫忙了，一般來說量小的時候比如家庭的使用，還有個人使用都用我們的雙手去沖洗一下就可以了。

　　蔬菜清洗機但是水果量大的話我們的雙手顯然是來不及了，比如一些餐廳食堂用餐或一些水果，當果蔬量大時我們就需要使用蔬菜清洗機來清洗蔬菜。另一個就是蔬菜加工企業，為快速處理產品。比如清洗、烘干等等，蔬菜清洗機的出現，為企業解決了蔬菜清洗的困難，而且還省了人工，有了蔬菜切割設備效率有很大的提高。

　　蔬菜切割設備的目的

　　1.去原料表面沾染的農藥和微生物

　　蔬菜原料在生長過程中，為了控制病蟲害，常常對蔬菜要噴射一些農藥，這些農藥的存在會有損于人體健康。另外，蔬菜表面也會或多或少地沾染各種微生物，這些微生物有可能危害蔬菜原料和人體健康，因此將其除去。

　　2.除去蔬菜原料表面沾染的泥沙、雜質

　　蔬菜原料在其生長、成熟、采摘、貯存、運輸過程中，歷經時間長，歷經工序多，不可避免地會沾染泥沙、雜質等異物，特別是來自地下的果實，如土豆、紅薯等，更是不可避免地與泥土相粘連。這些泥土、雜質的存在,將會對產品的加工質量帶來極為不利的影響，所以將這些泥沙、雜質的洗滌除去。

　　蔬菜切割設備

　　蔬菜切割設備清洗目的是去除蔬菜原料中一切不符合作業要求的物質，尤其是微生物。在清洗前，正常的蔬菜原料表面上的微生物數量在10000-100000000個/g之間，某些蔬菜，由于往往粘附著泥土，微生物數量還要高得多。通過正確的清洗工藝，蔬菜原料的微生物數量會降低到初始數量的2.5-5左右。