啤酒設備發(fā)酵罐的結構特點
2021-02-24標簽：啤酒設備
啤酒設備發(fā)酵罐的結構特點：
1、具有錐底，主發(fā)酵完成后回收酵母更加方便，所采用的酵母菌株應該有良好的凝聚性。錐底角度多在60°～90°之間，以70°為最好，有利于酵母沉降和排放。
2、罐體設有冷卻夾層或盤管，冷卻能力可滿足工藝降溫要求。罐圓柱體部分設2～3段冷卻夾套，錐體部分調斜一段冷卻夾套，這樣有利于酵母的沉降，并可使酵母在重復利用時保持良好的酵母活性。
3、錐形罐是密閉的，它在可以回收二氧化碳的同時，也可以進行二氧化碳洗滌；可以做發(fā)酵罐，同時也可以做儲酒罐。
4、酒液在罐中的對流強度與罐體高度、罐形狀、容量大小和冷卻系統(tǒng)有關。錐形發(fā)酵罐具有相當的高度，所以罐中酒液的自然對流比較強烈。錐形發(fā)酵罐中發(fā)酵液的高度一般不超過15m，徑高比為1：3～1：5為宜。如果錐形發(fā)酵罐高度過大，發(fā)酵液對流過強，容易形成攪拌發(fā)酵，影響酵母的活性和正常的代謝。
5 錐形發(fā)酵罐的容量可大可小，小的僅10～100t，大的可達1500t。國內錐形發(fā)酵罐的容量大多在100～500t之間。
6 為了降低地建費用，錐形發(fā)酵罐多設置于露天，所以發(fā)酵罐有良好保溫層。常用的保溫材料有聚氨酯，保溫層厚度為15～20cm。
1、具有錐底，主發(fā)酵完成后回收酵母更加方便，所采用的酵母菌株應該有良好的凝聚性。錐底角度多在60°～90°之間，以70°為最好，有利于酵母沉降和排放。
2、罐體設有冷卻夾層或盤管，冷卻能力可滿足工藝降溫要求。罐圓柱體部分設2～3段冷卻夾套，錐體部分調斜一段冷卻夾套，這樣有利于酵母的沉降，并可使酵母在重復利用時保持良好的酵母活性。
3、錐形罐是密閉的，它在可以回收二氧化碳的同時，也可以進行二氧化碳洗滌；可以做發(fā)酵罐，同時也可以做儲酒罐。
4、酒液在罐中的對流強度與罐體高度、罐形狀、容量大小和冷卻系統(tǒng)有關。錐形發(fā)酵罐具有相當的高度，所以罐中酒液的自然對流比較強烈。錐形發(fā)酵罐中發(fā)酵液的高度一般不超過15m，徑高比為1：3～1：5為宜。如果錐形發(fā)酵罐高度過大，發(fā)酵液對流過強，容易形成攪拌發(fā)酵，影響酵母的活性和正常的代謝。
5 錐形發(fā)酵罐的容量可大可小，小的僅10～100t，大的可達1500t。國內錐形發(fā)酵罐的容量大多在100～500t之間。
6 為了降低地建費用，錐形發(fā)酵罐多設置于露天，所以發(fā)酵罐有良好保溫層。常用的保溫材料有聚氨酯，保溫層厚度為15～20cm。
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